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意大利现烤披萨系列

点击次数:更新时间:2015-01-17【打印】【关闭】

培训内容详解介绍

一、铁盘披萨(pan pizza)PP

1、意式铁盘比萨制作工艺流程。

2、意式比萨所用原料设备进货渠道提供。

3、意式比萨部门管理规则和面团管理方案。

4、toping的管理原则和方案。

5、pan pizza的成本核算和原料价格详解。

二、棒约翰筛盘手工披萨饼(sieve plate pizza) SPP

1、筛盘冷发酵法原理。

2、手工制作基础技术(含强化训练步骤)

3、dough管理方案解决。

4、冷发酵的温度控制标准和面团周期性问题。

5、比萨拍饼,搓饼,抛饼训练;传授八种披萨的配方及制作方法。亲自操作,学会为止。

四、店铺管理和设备原料知识

1、店铺三项管理基础知识和运作讲解(排班,收银,量化盘点)

2、披萨设备进货和采购(包括详细的品牌,型号,价格等知识讲解)

3、比萨原料进货和采购(包括详细的品牌,型号,价格等知识讲解)

五、后期服务

1、学员可以在培训后,开店中随时提出问题,师傅会予以解答或帮助。

2、向学员提供设备推荐,代购,渠道联系等服务。

3、新品开发和帮助。