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济南神韵小吃培训 | 小酥肉怎么做好吃 学小酥肉技术 蒸碗教学培训班 西安学蒸碗八大碗教学

点击次数:更新时间:2018-05-25【打印】【关闭】

  
  说起小酥肉,大家都不陌生,小酥肉算是硬菜,是关中八大碗里的扛把子,也是现在年轻人吃火锅必点的菜品之一。蒸碗是陕西地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃,关中八大碗在老陕的生活中,是少不了的美食。生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因为在旧社会不像现在有这么多酒店饭馆,平民百姓又大多都比较穷,遇到红白喜事都是在家里、村里支起大棚来招待亲朋好友,而亲朋好友都会行礼,行礼后主人家招待亲朋好友的宴席就成为品评主人家慷慨大方还是吝啬小气的标准。
  小吃培训班陕西八大碗是八种蒸碗,也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。尤其是小酥肉,是大家都比较喜欢的一种,无论男女老少皆宜,味道香浓,入口即化,简直是美味。
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  小酥肉的制作,从肉的选材,到刀工,大小,以及腌制,每个步骤都是十分讲究的
  切肉的刀工,形状和大小
  接下来就是最关键的如何入味 腌制
  还有裹得面糊也很重要,下锅去炸
  金灿灿的小酥肉好啦
  装盘整形以后就可以上蒸笼蒸啦
  腌制的调料,还有包裹,油温,到装盘,上笼屉蒸,济南神韵小吃培训的师傅都会手把手的教。外酥里嫩,入口即化,好吃的不得了 来吧,陕西八大碗核心技术,就在大.品.小.吃.培.训。
  蒸碗是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有梅菜扣肉,黄焖鸡,小酥肉,四喜丸子等多种种花样,一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到吃饭时再将其蒸熟即可食用