培训项目
联系我们

报名热线:
0531—87587796;15562681800

校址:济南市市中区机床二厂路欣都小区西门谷庄336号
邮编:250001
网址:http://www.jnsyxc.com
邮箱:sdjnsy@126.com
乘车路线:
从长途汽车站坐4路.35路.5路到天桥南下车换乘33路公交车;
从火车东站乘坐33路公交车;从济南火车站步行至天桥南乘坐33路公交车;
到欣都小区下车南行100米路东即是.

小吃培训学校哪家好
当前位置: 首页 > 新闻中心  
神韵小吃学校之秘制酱肘

点击次数:更新时间:2018-01-12【打印】【关闭】

 济南神韵小吃培训学校http://www.jnsyxc.com/温馨提示:
    1、酱肘子最好选猪后腿,因为后腿比前腿好,后腿带着棒骨,筋多胶质好,肉厚口感好,切出来有层次外观好,还能有多种吃法。(带洞的就是后腿)
    2、先用白水煮肘子,一定要煮两次,第一遍水是去脏沫,肘子直接放在冷水里,水要没过肘子,水一开就把肘子捞出来。
    3、放大棒骨是为了提汤的鲜美,想想高汤炖的肘子能不好吃嘛!
    4、我喜欢先煮过肘子之后再绑绳子,觉得还这样比生的时候容易多了,不会打滑。
    5、大豆酱的香味是窍门,可以让肉的味道更醇厚,有回味。
神韵小吃培训学校
济南神韵小吃学校教你秘制酱肘的做法:
    1、把肘子去骨,拔掉猪毛后用凉水浸泡1个小时(剔除的骨头砸开备用,这个可以买的时候让卖家做)
    2、肘子清理干净后放入一个大盆里,均匀涂抹黄豆酱后倒入料酒,放入葱段、姜片、大料、盐、生抽,密封后腌制24小时。
    3、锅中倒入凉水,下入腌制好的肘子,大火烧开,撇去血沫,带肘子变色后捞出。
    4、晾凉后,用粗点的线把肘子捆紧备用。
    5、凉锅放入适量的冰糖,小火慢慢熬成汤汁。待糖汁变成深红色冒泡时放入捆好的肘子,上色均有后捞出。
    6、汤锅做凉水,下入大棒骨,大火烧开后撇出血沫子,放入上好色的肘子,下入腌制时用的调料,再放入一勺子黄豆酱、红烧酱油和盐,调好味后大火烧10分钟左右,改小火,炖2-2个半小时(中间要把肘子翻几次个)
    7、当用筷子能轻松扎透肘子的时候就可以捞出来了,晾凉后可以切片食用。